MEZZE MANICHE o MAGLIE?

Pasta dalla Puglia per lo zafferano di qualità.

Mezze maniche di Benedetto Cavalieri di Maglie.

Oggi mi sono imposta di mangiare un bel piatto di pasta e deve essere BUONA! In questa pasta sento il sentimento, la terra e la giusta ruvidità.

INGREDIENTI: 2 persone

  • Zafferano gr 0,15
  • Pasta gr 300 (siamo generosi)
  • Olio EVO qb
  • Peperoncino fresco qb
  • Acqua di cottura qb
  • Sale integrale

COME FARE:

  1. Lasciare a riposo qualche pistillo di zafferano in poca acqua calda, servirà alla fine
  2. Utilizzare una padella alta o una casseruola bassa antiaderente
  3. Versare parte dell’acqua, 3/4 di zafferano, 3/4 dell’olio, 3/4 di sale, 3/4 di peperoncino, tutta la pasta
  4. Aggiungere l’acqua poco a poco sino a cottura desiderata
  5. Unire a cottura quasi ultimata, lo zafferano ammollato e la parte restante degli ingredienti
  6. Se piace spolverare con provolone

L’amido rilasciato dalla pasta è importante per risottare, quetsa volta non facciamo bollire la pasta, qualcosa #anchesenza c’è sempre 😀

 

 

 

 

Contattaci

Inviaci una mail con le tue richieste, ti risponderemo appena possibile